Sarmice od blitve sa pilećim mesom

Nedavno sam prvi put pravila sarmice sa piletinom, i uopšte sa blitvom. Ali, bila je tako lepa i mlada, domaća, iz mamine bašte. Odmah sam je zamislila u jednoj dobroj proji, a ostatak je završio u sarmama.

Radila sam ih onako odokativno, ali sam zapamtila kako i koliko, pa ću vam napisati recept. 

Uz kiselo mleko ili pavlaku, mogu vam biti ukusan i lagan ručak, idealan za predstojeće tople dane.

Sastojci:
(za oko 25 sarmica)

listovi blitve
1 belo pileće meso
1-2 struka mladog luka (ili 1 glavica starog)
1 šoljica pirinča
so, vegeta, biber-po ukusu
1 kašičica aleve paprike

Priprema:

Listove blitve operite i odstranite beli deo lista. U dubljoj šerpi stavite vodu da zavri, pa spuštajte list po list blitve i vrlo kratko ih blanširajte, pa ih zatim pažljivo izvadite pazeći da ostanu celi.

U posebnom tiganju, ili plićoj šerpici, izdinstajte na ulju sitno iseckan crni luk. Koristite i zeleni deo luka, tj. perca. Dodajte mlevenu piletinu, ili sitno iseckanu u čoperu, kako sam ja uradila, i nastavite da dinstate na laganoj vatri. Dodajte so i vegetu po ukusu, biber i alevu papriku i sve dobro promešajte pa dodajte opran pirinač, i još jednom izmešajte smesu pa sklonite sa ringle.

Na svaki list blitve stavite po jednu kašiku fila pa zamotajte sarmicu kako to i inače radite, ali pazite da budu čvrste da se ne bi razmotale u toku kuvanja. Ja radim ovako: stavim list na dlan, stavim fil na sredinu, preklopim stranu lista koja je bliže meni, preklopim desnom stranom lista i onda urolam naviše, a levu stranu lista uguram u sredinu sarmice, ali nežno jer su ovi listovi tanji od lista kupusa i lakše se cepaju. Ako vam je lakše, vi ih onda samo preklopite i urolajte.

U odgovarajuću šerpu sipajte ulje pa poredjajte sarmice, gusto, jednu do druge, prelijte ih sa malo vode, samo da ogreznu i stavite na laganu vatru da se kuvaju. Ne treba im puno vremena, krčkajte ih dok tečnost ne ispari.

Zagrejte rernu i stavite sarmice samo da malo uhvate koricu odozgo.

Poslužite uz pavlaku, kiselo mleko ili neku salatu po vašem izboru. Ako vam ostane fila, samo ga stavite izmedju sarmica i skuvajte sve zajedno, biće vam super kao prilog kasnije.

Prijatno!