Vitaminska salata od cvekle

Ovo je svima nama dobro poznata i što je još bitnije, veoma potrebna vitaminska bomba od salate, naročito u ovo doba godine kada kreću da haraju razne viroze i prehlade. Da bi na prirodan način pomogli svom
organizmu da se izbori sa njima, preporučujem vam salatu od cvekle, šargarepe i jabuke, koja krepi i jača, osvežava i ujedno leči. Kako stalno pravim ovu salatu, a vidim da je to tema ovomesečne igrice Ajme, koliko nas je! , odlučila sam da ovo bude moja ulaznica, te tako šaljem ovaj recept domaćici Ivi sa bloga culinary postcards.

Uz recept sam vam pripremila i mali podsetnik o lekovitim svojstvima i vitaminima koje u sebi sadrži povrće iz ove salate. 

Ali prvo recept...

Potrebno je:
1 cvekla
1 veća prokisela jabuka
1 šargarepa
sok polovine limuna
malo soli
malo maslinovog ulja
po želji, seckani peršun

Priprema:

Svo povrće u ovoj salati je "živo", tj. ništa se ne kuva i zbog toga je ova salata  tako zdrava.

Znač, povrće operite, oljuštite i narendajte. Stavite u posudu, dodajte ulje, so i sok limuna i sve izmešajte. Salatu pravite neposredno pre služenja i pojedite u toku istog dana. Stajanjem gubi vitamine i svežinu, ali je svakako ukusna i možete je slobodno jesti i sutradan.

A sada par reči o povrću, pa ako imate malo vremena, pročitajte. Izvor je internet, ja sam se samo potrudila da izvučem ono najbitnije i prekucam;)

O cvekli...

- Cvekla je korenasto povrće, a njena lekovita vrednost poznata je još iz antičkih vremena.

- Danas se smatra najkorisnijom i najlekovitijom povrtarskom kulturom koja  sadrži najširu lepezu vitamina i minerala.

- Izuzetno je bogata belančevinama, mastima i ugljenim hidratima i veoma lako se vari.

- Od minerala sadrži gotovo sve - kalcijum, kalijum, natrijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, fluor, mangan, bakar, jod, sumpor, litijum, stroncijum, brom...

- Od vitamina najprisutniji su vitamin B1, B2, C, kao i izuzetno redak vitamin u biljnim namirnicama, B12. 

- Crvena boja cvekle potiče od antocijana koji utiče na obnavljanje krvi, dok biljka u celini deluje i antikancerogeno.

- Prisustvo joda čini je dragocenim lekom protiv ateroskleroze i procesa starenja.

-  - Osnovu višestruke lekovitosti ove biljke čine sastojci betanin i betain koji podstiču razmenu materija, regulišu krvni pritisak, smanjuju holesterol, održavaju krvne sudove u dobrom stanju, podstiču rad jetre.

- Cvekla je izuzetno korisna u lečenju malokrvnosti kod dece i mladih osoba, jer sadrži visok procenat gvožđa.

- Povoljno deluje i na rad creva i njihovu peristaltiku (pokretljivost) jer sadrži celulozu i pektin u izobilju. 

O šargarepi...

- Šargarepa je povrće bogato beta-karotenom, a osim za vid odlična je i za detoksikaciju organizma jer sadrži velike količine vlakana i vitamina A. 

- Pored toga šargarepa je osnovna namirnica za detoksikaciju tela jer je bogata antiokidansom beta-karotenom koji se u telu pretvara u vitamin A.

- Od osnovnih hranljivih sastojaka šargarepa sadrži najviše ugljenih hidrata (8-9 odsto) od kojih i potiče njena velika energetska vrednost: 100 grama šargarepe ima 176 kJ ili 42 kcal. 

- Bogata je mineralnim sastojcima: kalijumom, kalcijumom, jodom, cinkom, kobaltom, kao i pektinima (oko 11 mg) i eteričnim uljima, pa se posebno preporučuje deci jer podstiče fizički razvoj, jača kosti i povećava otpornost od infekcija. 

- Izuzetno je značajna u ishrani mladih, rekonvalescenta, trudnica i starijih osoba.

- Njena najveća prednost u odnosu na drugo povrće je u tome što se veoma lako vari kada se skuva ili izdinsta, pa je mogu uzimati osobe s poremećenim varenjem, katarom želuca i creva, čirom na želucu, a povećava i broj crvenih krvnih zrnaca.

- Lekovita svojstva šargarepe su brojna. 

- Karoten blagotvorno deluje na kožu, naročito suvu, kao i lomljive nokte i kosu. 

- Sprečava proliv kod beba i male dece. 

- Blagotvorno deluje na rad jetre. 

- Kaša od kuvane šargarepe je odlično sredstvo protiv zatvora, dok od šargarepe otklanja višak kiseline u želucu.

O jabuci...

- Krilatica “jedna jabuka na dan, tera doktora iz kuće van” postoji sa razlogom, jer ovo voće sadrži dosta hranljivih i korisnih materija za ljudski organizam.

- Ako pojedemo samo dve jabuke dnevno učinili smo mnogo za svoje zdravlje. 

- Zahvaljujući velikom prisustvu fruktoze i glukoze, jabuka snabdeva organizam neophodnom energijom, sprečava umor i gubitak koncentracije, dok beta-karotin štiti organizam od delovanja štetnih UV zraka.

- Jabuka podstiče i reguliše varenje, stabilizuje crevnu floru, pomaže kod proliva ili zatvora. 

- Pozitivno deluje i na srce i krvne sudove. Sprečava sakupljanje štetnih materija u krvi, snižava holesterol, sprečava začepljenje krvnih sudova i smanjuje rizik za pojavu tromboze i ateroskleroze. - Sa samo 18 kalorija idealna je za dijetu, 

- Plod jabuke bogat je hranjivim sastojcima čija količina zavisi od vrste i načina uzgoja, a gotovo svi potrebni vitamini prisutni su barem u minimalnim količinama.

- Prosečno, voda čini 82% težine ploda.

- Osim obilja vode, jabuka sadrži i ugljene hidrate, dijetalna vlakna, vitamine C, A, E, B1, B2, B6, kao i beta-karotin. 

- U njoj se krije i pravo bogatstvo minerala - kalijuma, kalcijuma, fosfora, magnezijuma i gvožđa. 

- Jabuka sadrži i niz drugih sastojaka neophodnih za ljudski organizam: šećer (glukozu, fruktozu i saharozu), od vlakana prisutan je pektin, zatim organske kiseline, sve esencijalne i neesencijalne aminokiseline (ali u vrlo malim količinama), vitamine i minerale (naročito ima dosta kalijums), pa čak i masnoće (semenke sadrže 24% ulja).

- Ujedno jabuka sadrži 3,3 g dijetalnih vlakana – više od 10% dnevne količine vlakana koju preporučuju stručnjaci za prehranu.

- Jabuku treba uvek jesti pre ili nekoliko sati posle obroka jer organizam snabdeva energijom, reguliše varenje, obnavlja crvenu floru, snižava holesterol i štiti srce. 

- Sporim žvakanjem jabuke čiste se zubi i uništavaju štetne bakterije u usnoj šupljini. 

- Jabuke sadrže i sastojak kercetin, koji preventivno deluje na rak pluća i bolesti srca.