Posni kolač sa višnjama

Lagan, postan, voćni kolač sa višnjama, ali po vašoj želji ga možete napraviti i sa drugim voćem. Sa jagodama je takodje lep, a verujem i sa malinama. Biskvit je sočan i mekan, nimalo suv kao što se uobičajeno misli za posne biskvite, a fil lagan sa ponekim komadićem voća, onako da se oseti za pod zub.

Dobro će doći onima koji poste, a želeli bi da se počaste nekim lepim i ukusnim kolačem. Jako jednostavno i brzo se sprema, ne treba vam čak ni mikser, pa dok još uvek ima višanja u prodaji, probajte.

Potrebno je:

za biskvit:

2 čaše od jogurta brašna    

1 čaša od jogurta šećera  

1 puna kašičica sode bikarbone  

4 pune kašike pekmeza (od šljive ili koji imate) 

malo više od pola čaše ulja 

malo više od pola čaše vode

za fil: 500 g višanja  

2 kesice pudinga od vanile  

10 kašika šećera  

1 l vode 

čokolada ili šlag za ukrašavanje

Priprema:

U jednoj  posudi izmešajte praškaste proizvode, brašno, šećer i sodu bikarbonu.

Posebno izmešajte pekmez sa uljem i vodom pa sjedinite sa praškastim sastojcima. Po želji možete dodati i malo cimeta, ruma isl.

Dobro izmešajte da se sastojci sjedine. Podmažite pleh dim. oko 22x33 ili neki sličan sa malo ulja, pobrašnite pa višak brašna otresite. Izlijte masu za biskvit u pleh i ispecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Vreme pečenja prilagodite svojoj rerni, trebalo bi da bude pečeno za otprilike 20 minuta, ali ipak proverite čačkalicom, ako izadje suva iz testa, znači da je gotovo. 

Dok je biskvit još vruć premažite ga tankim slojem pekmeza.

Višnje operite i očistite od koštica, pa ih iseckajte na komadiće. Ako su višnje iz zamrzivača, prethodno ih ocedite od soka pa tek onda iseckajte. Od litre vode odvojite oko 200 ml i rastvorite prašak za puding, a ostatak vode stavite sa šećerom i višnjama na ringlu. Kad provri, kuvajte nekih 5 minuta pa onda sipajte rastvoren puding i skuvajte fil. Trebalo bi da ima gustinu kao i klasičan puding.

Vreo fil prelijte preko još toplog biskvita, poravnajte odozgo  i ostavite da se ohladi.

Preko kolača možete staviti šlag, ili glazuru od otopljene čokolade sa malo ulja i mleka.

Isecite na kocke pre služenja. Dobro rashladjen kolač izuzetno prija u ovim toplim danima.

Napomena: 

Kolač na slikama je malo svetlije boje jer sam u testo stavila džem od dunja i jabuka, ali ako koristite džem od šljiva dobiće lepu tamnu boju. Takodje, malo mi je deblji biskvit jer sam greškom pekla u manjem plehu, pa tako nije mogao da stane sav fil preko, inače bude debljine slične kao što je debljina biskvita. Naravno, nije bilo mesta ni za glazuru, već sam na svaku kocku stavila po malo preostalog fila.