Pekmez od šljiva

Opiijena slatkim mirisom koji se širi iz moje kuhinje pišem vam recept za ovaj prelepi pekmez koji se peče u rerni. Veoma praktično, priznaćete, izuzmemo li troškove oko utrošene električne energije. Stavite da se peče, povremeno promešate a vi ste slobodni da radite nešto drugo za to vreme. Takoreći, pekmez koji se sam pravi.

100 kg šljiva

Uhvaćena na delu

 

Dakle, šljive su obrane, a rodile su ove godine kao nikad do sad! Jedan deo je već ostavljen u zamrzivaču za pite i kolače, kompot je skuvan, slatko je još uvek pod znakom pitanja i tako dodje na red i pekmez. Osnova za ovaj recept je odavde s tim što sam ga ja prilagodila sebi i smanjila količinu šećera, i mogu vam reći da je odličan, sladak taman koliko treba. Do objavljivanja ovog posta skuvala sam još jednu turu pekmeza sa svega 80 i nešto grama šećera i jako sam zadovoljna, izgleda da su šljive ove godine preslatke i zaista nema potrebe preterivati i menjati im ukus dodatnim šećerom.

Potrebno je:

4 kg šljiva

300 g šećera

malo ruma ili cimeta po želji

Priprema:

 Za kuvanje džema izaberite zrele šljive, zdrave i slatke. Operite ih i prepolovite pa izvadite kosku. Stavite šljive u veliku šerpu i posipite odozgo šećerom pa sve lepo promešajte.

Stavite šerpu u zagrejanu rernu na 180 st. da se peče. Povremeno promešajte, otprilike na svakih pola sata. Pečite pekmez oko 3 sata ukupno, s tim što kad primetite da se vidi dno prilikom mešanja to znači da je pekmez gotov. Izvadite šerpu iz rerne i po želji stavite malo ruma ili cimeta, mada ja najviše volim klasičan pekmez bez ikakvih dodataka jer se tada oseti pun ukus šljiva.

Napunite tegle vrućim pekmezom, zatvorite metalnim poklopcima i okrenite ih naopako, Nakon 15-ak minuta vratite tegle u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade i onda ih ostavite na mestu gde čuvate zimnicu.

U ovom receptu autorka predlaže da se tegle zatvore poklopcima i onda vrate u rernu, pa vi probajte i tako. Ja sam ih nakon okretanja u prvobitni položaj vratila u isključenu i još uvek toplu rernu i tu ostavila preko noći.

Količinu šećera možete da svedete na minimum ako su vam šljive dosta slatke, a takodje možete i bez trunke šećera da ga ispečete.