Slatko od šljiva

Misija uspela! I nije bila nemoguća verujte! A tako sam mislila godinama unazad...sad mi je krivo što nisam skuvala još koju teglicu, ali šljive su mi prošle i nemam nameru da ih kupujem pored onolikih svojih  koje su prerodile ove godine. Ali zato dogodine....nek je zdravlja samo....Bitan je dobar, tačan i proveren recept koji sam naravno našla kod moje drugarice Slavice na Coolinarici, a ona je inače poznata kao vrsna domaćica čije su police svake jeseni prepune pravog bogatstva u teglicama.
Prilično truda, vremena i dobre volje biće vam potrebno za pripremu slatka od šljiva, ali sve se to na kraju isplati višestruko! Upustite se u avanturu slobodno, a za svoj trud bićete nagradjeni fantastično ukusnim i posebno mirisnim slatkom od šljiva.

Potrebno je:

2 kg šljiva

2 kg šećera

1 l vode

1 limun

1 kesica vanil šećera

par grančica rezetle

šoljica ugašenog kreča

Priprema:

Šoljicu kreča razmutite sa malo vode pa procedite kroz gazu u neku veću posudu gde će moći da vam stane cela količina očišćenih šljiva. Dodajte vode onoliko koliko je potrebno da sve šljive budu natopljene.

Zrele šljive, ali nikako prezrele i mekane, operite i malim, oštrim nožićem oljuštite. Ukoliko hoćete da kuvate slatko od prepolovljenih šljiva, onda ih presecite i izvadite im kosku. Ako ćete da kuvate slatko od celih šljiva, kao što sam ja radila, onda ih tako sa koskom stavljajte u neku kesu da ne bi potamnele dok ne oljuštite sve šljive.

Oljuštene šljive spustite u krečnu vodu i ostavite da odstoje neko vreme. A za to vreme vi stavite šećer i vodu da se lagano špiluje. Ubacite i limun isečen na kolutove. Šljive dobro operite pod mlazom hladne vode i stavite ih da se ocede.

Uz pomoć cevčice za sok, izbušite šljive i potisnite kosku na dole, ako je potrebno recnite šljivu nožićem odozdo da bi koska lakše izašla. Ja nisam imala, ali vi ako imate i hoćete, stavite po jednu jatkicu oraha umesto koske, to je pravi specijalitet!

Ubacite šljive u špinovan šećer da se kuvaju, malo prodrmajte šerpu da se lepo rasporede. Prilikom kuvanja stvaraće se pena koju kašikom treba da pokupite. Pred kraj kuvanja dodajte vanil šećer. i listove rezetle. Slatko se kuva oko 30 minuta, ali vi ipak proverite gustinu tako što ćete malo odvojiti na tacnu i ohladiti u frižideru. Čim budete zadovoljni gustinom safta, sklonite šerpu i pokrijte je mokrom krpom.

Ohladjeno slatko sipajte u teglice, rezetlu izvadite i bacite, zatvorite teglice poklopcima, ukrasite po želji i ostavite u špajzu. Oduševićete se i na kraju samoj sebi priznati da i nije bilo tako teško ;)