Mafini sa jabukama i suvim smokvama

Kod mene u voćnjaku jabuke stižu punom parom! Sorta po sorta, jednu po jednu beremo i tačno ne znam gde ću više sa njima! Ovi mafini su mi sada baš dobro došli. Em su ukusni, mekani i sočni, em istrošim par jabuka za njihovu pripremu (računajući i ono što pojedem dok čistim, pa još i sin navali :D) i tako svi budu zadovoljni ;)
A testo je fantastično, jogurt mu daje svežinu i mekoću, plus jabuke koje puste soka taman koliko treba, onda smokva doradi posao do kraja....da ne filozofiram mnogo, sledi recept.

Potrebno je:

2 jaja
100 g šećera
2 jabuke
200 g brašna
80 g mlevenih oraha
1 čaša jogurta
6 kašike ulja
3 kafene kašičice soka od limuna
1 kafena kašičica cimeta
malo mlevenog muskatnog oraha    

prstohvat soli  

1 kesica vanilin šećera
3 kaf. kašičice praška za pecivo
6-7 komada suvih smokava 

Priprema:

Jaja penasto umutite sa šećerom, dodajte brašno, orahe i sve ostale sastojke i lepo izmešajte da se svi sastojci povežu.

Smokve prethodno sitno iseckajte.

Jabuke očistite i neposredno pre stavljanja u posudu, jednu jabuku izrendajte, a drugu sitno iseckajte na kockice. Promešajte sve sastojke lagano špatulom.

U kalup za mafine stavite papirnate korpice, napunite ih i pecite na 180 st. oko 20-25 minuta.

Skuvajte kafu i uživajte uz mafine!