Mafini sa tikvicama

Sezona je tikvica...da, da...volite li tikvice? Ja ih baš volim ali ne pamtim da sam nekada pojela ovoliko tikvica koliko ovih par proteklih meseci! Punjene sa svim i svačim, sojom, mesom, sirom i susamom, pohovane u rerni, pržene u vidu pljeskavica, a sad po prvi put i u mafinima. Spremam se da ih isprobam i u slatkoj verziji ;) 

Ali do tada, napisaću vam ovaj recept koji sam videla kod Jafi i koji me zaintrigirao da ga isprobam. Trebalo mi je nešto brzo za večeru i ovo se pokazalo kao ekstra rešenje! Mafini, oni koji su preostali, su zadržali svežinu i vlažnost i sutradan, tako da vam ih toplo preporučujem!

Potrebno je:

za 12 mafina

2 manje tikvice

1 kašičica soli

2 jaja

1 kesica praška za pecivo

1 čaša jogurta

4 kašike ulja

2 čaše od jogurta oštrog brašna

1 šargarepa (opciono, ja sam dodala zbog boje)

Priprema:

Tikvice i šargarepu narendajte na sitno. Ja tikvice ne ljuštim, sem ako nisu stare i oštećene. Šargarepu prethodno očistite.

Ovi mafini se vrlo brzo prave, tako da možete da uključite rernu da se greje na 200 stepeni.

Umutite jaja pa dodajte jogurt i ulje,  a zatim i brašno prosejano sa praškom za pecivo, izmešajte da smesa postane glatka pa dodajte tikvice i šargarepu. Tikvice ne treba cediti. Promešajte da se svi sastojci sjedine.

U kalup za mafine stavite papirnate korpice, najbolje one obične bele jer se za ukrasne šarene testo lepi, njih ostavite za kasnije posluživanje. Punite korpice do vrha i stavite da se peče oko 30 minuta dok lepo ne porumene odozgo. 

Izaći će vam tačno 12 lepih i mekanih, pufnastih mafina koje možete poslužiti tople uz neki kiselo-mlečni napitak po vašem izboru. Provereno su odlični i kad se zamrznu pa kasnije u mikrotalasnoj odmrznu.