Posne žerbo kocke

Ne znam kakvog je ukusa pravi žerbo kolač. Nisam jela. Nisam ni pravila. Ali je posan izuzetno bogat i ukusan kolač. Dugo sam imala pravu malu fobiju od korica koje se tanko razvlače i peku u ili na okrenutom plehu. Sve dok prošle godine nisam rešila da se oprobam baš na ovom kolaču. Uspeh nije izostao. Opšti zaključak je da nikakva posebna majstorija nije potrebna, samo malo strpljenja i umešnosti. Svaki minut uloženog truda na kraju se višestruko isplati. Kao nagradu za svoj rad i trud dobijete veoma izdašan kolač, sa punim ukusom oraha. A što je najbolje u svemu, može da stoji danima, sve je bolji i bolji.

Sledeći na mom popisu za isprobavanje je kolač upravo sa sličnim takvim koricama, čuvena madjarica. Nadam se uspehu. Ali o tom potom, prvo da prodje slava i sva gužva oko nje.  Ove žerbo kocke sam upravo danas napravila za predstojeću slavu, slike pripreme su "taze", ali još nisam stigla da ih isečem pa zato prilažem slike od prošle godine, da vas ne zbuni ovaj novogodišnji dekor ;)

Potrebno je:
(original recepta) 
250 ml kisele vode  
20 gr kvasca  
1 kašičica šećera  
2 dl ulja   
oko 500 g brašna
250 gr mlevenih oraha  
250 gr šećera (od toga 50 g aromatičnog, kolač miriše fantastično sa njim;)) 
12 prepunih kašika džema od kajsije za premazivanje kora 
Priprema:

Kiselu vodu malo zagrejte pa rastvorite kvasac sa kašičicom šećera i ostavite da se aktivira. Dodajte ulje i umesite mekano testo uz postepeno dodavanje brašna. Testo podelite na 5 jednakih loptica (možete ih izmeriti na vagici kako bi bile baš iste težine i iste debljine kasnije kad se ispeku). Razvite prvu koru tanko i prebacite je u pleh dimenzija 25x33cm koji ste obložili pek papirom. 

Moj postupak razvijanja kora išao je ovako: Pleh sam obložila papirom. Poseban papir sam izmerila na željenu dimenziju, odsekla malo veće dimenzije od izmerenih i preklopila ga oblikujući buduću koru (sl.1.). Na njemu sam u okviru preklopljenih ivica razvijala koru. Zatim sam preko te kore postavila papir dimenzija malo većih nego što je sama kora, prešla lagano oklagijom preko (sl.2.), okrenula koru zajedno sa oba papira i odlepila onaj na kome sam razvijala pa prebacila na pleh, a zatim lagano odlepila papir za prebacivanje (sl.3.) koji sam posle koristila za prebacivanje svih pet kora. Veoma jednostavno, mada sam ga ja možda malo uplela :D  Kore su fine za rad, masne su i ne lepe se za papir, lako ih je prebaciti u pleh. Ne klize sa papira pa nema bojazni da će u toku prebacivanja skliznuti.

Kako koju koru stavite u pleh, tako je namažite sa po 3 prepune kašike džema od breskve ili kajsije (sl.4.) i posipite mešavinom šećera i mlevenih oraha (sl.5.). Ukoliko ste napravili svoj aromatični šećer, obavezno ga upotrebite u ovom kolaču, pomešajte ga zajedno sa mlevenim orasima i šećerom i tu mešavinu podelite na 4 jednaka dela pa posipajte preko kora. Redjajte kore i fil, a zadnju koru ne premazujte već je samo izbockajte viljuškom odozgo kako u toku pečenja ne bi popucala i podigla se (sl.6.). 

Pecite kolač u rerni zagrejanoj na 180 st. oko 25 minuta. Možete g preliti glazurom od čokolade odozgo, ali lično smatram da nema potrebe, i ovako je sasvim lep kolač. Ostavite da se ohladi pa isecite na kocke. Najbolje je napraviti ga par dana ranije, jer tada kore budu vlažnije i sočnije.