Rižoto sa pečurkama

 

Letnje temperature i vrelina prosto vam brane da uđete u kuhinju i tamo se dugo zadržavate. Svi volimo laganiju hranu u toku leta, onu koja se brzo priprema, lakše i brže vari i koja je primamljiva za oko, ali i za nepce. Rižoto je upravo takvo jedno jelo. Jednostavno i lako ćete ga pripremiti, a vaši ukućani će uživati u izuzetno ukusnom i zasitnom obroku.

Vrstu pečuraka izaberite po vašem ukusu. Ja sam koristila šampinjone, ali je sa vrganjima daleko ukusnije. Arborio je vrsta pirinča koja se koristi za rižoto i možete ga nabaviti u DM-u.

RIŽOTO SA PEČURKAMA

Potrebno je:

1 srednja glavica crnog luka

1 paradajz

4 pečurke

2 kockice za supu

1 čaša belog vina

250 g pirinča Arborio

kockica maslaca

so, biber

maslinovo ulje

listići bosiljka

parmezan

Priprema:

Skuvajte 2 kockice za supu u 1l vode. Kuvajte oko 5 minuta i ostavite sa strane.

Dublji tiganj podmažite sa malo maslinovog ulja i zagrejte ga na srednjoj temperaturi.

Dodajte iseckan crni luk, posolite i pobiberite pa dinstajte  2-3 minuta.

Zatim dodajte opran pirinač, promešajte i propržite ga kratko. Dodajte čašu vina i pustite da pirinač upije vino. Tada dodajte polovinu bujona i krupno iseckane pečurke. Kuvajte oko 20 minuta stalno mešajući, i po potrebi dodajte bujon kako bi se pirinač lepo skuvao. 

Sve vreme kuvajte na srednjoj temperaturi i ne poklapajte tiganj.

Isecite paradajz na četvrtine, oljuštite ga i odstranite mu semenke, pa ga sitno iseckajte.

Kada se pirinač skuvao, dodajte komadić maslaca, promešajte pa dodajte parmezan i paradajz. Lepo umešajte sastojke i ostavite na ringli još oko minut. Po potrebi dosolite.

Servirajte rižoto na tanjir, a odozgo pobacajte listiće bosiljka.